insights

อยู่ได้ไหมถ้าไม่ทานแป้ง?

ทุกวันนี้มีบทความมากมายที่เกินจริงเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้หลายคนสับสนในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เราได้รับการบอกกล่าวว่าคาร์บหรือแป้งบางชนิดนั้นดี และบางชนิดก็ไม่ดี ซึ่งควรหลีกเลี่ยงหากต้องการลดน้ำหนัก และอื่นๆ อีกมากมาย แต่เราไม่ควรบริโภคแป้งจริงหรือ?

คาร์โบไฮเดรตถือเป็นแหล่งกลูโคสชั้นดี ซึ่งช่วยให้พลังงานและทำให้เรามีกำลังวังชา ด้วยเหตุนี้การตัดปริมาณแป้งอาจทำให้คุณอ่อนแรงไปบ้าง เพราะร่างกายจะใช้พลังงานจากไขมันแทน โดยที่โปรตีนจะถูกใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย

นี่คือปัญหา เพราะเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายเผาผลาญกลูโคสจากแป้งที่คุณบริโภคได้ แต่มีแค่เซลล์บางชนิดเท่านั้นที่เผาผลาญไขมันได้ ดังนั้น การงดแป้งจึงอาจทำให้คุณดูไม่กระปรี้กระเปร่า

นอกจากนี้ ยังมีข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายของคุณต้องใช้กลูโคสในการทำงานอย่างถูกต้อง การได้รับกลูโคสไม่เพียงพอจึงอาจทำให้เนื้อเยื่อและอวัยวะบางส่วนทำงานได้ไม่ดีอย่างที่ควรจะเป็น ซึ่งรวมถึงสมองด้วย

ในขณะที่อวัยวะบางชนิดสามารถเรียนรู้ที่จะอยู่รอดได้โดยไม่ต้องอาศัยแป้ง แต่บางชนิดก็ไม่อาจปรับตัวได้ ดังนั้น คุณควรบริโภคแป้งด้วย เพราะมันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในที่ร่างกายจะได้รับกลูโคส

ตามที่กล่าวกันว่าคุณสามารถลดหรือตัดแป้งได้ ถ้าได้รับปริมาณแคลเลอรี่เพียงพอแล้วในแต่ละวัน ร่างกายสามารถรับกลูโคสได้จากโปรตีนโดยแปลงจากกรดอะมิโนได้เมื่อจำเป็น เช่นเดียวกับไขมันในปริมาณเล็กน้อยก็แปลงได้ ในขณะที่ใช้เวลาประมาณหนึ่งในการปรับสมดุลของระดับกลูโคสโดยอาศัยโปรตีนและไขมัน แต่ร่างกายของเราก็สามารถทำได้ อีกนัยหนึ่งคือ หากคุณได้รับแคลเลอรี่เพียงพอจากสิ่งเหล่านี้ คุณก็จะอยู่รอดได้โดยไม่ต้องพึ่งแป้ง และยังคงมีกำลังวังชา

นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังไม่จัดเป็นสารอาหารที่สำคัญ เพราะร่างกายสามารถดึงกลูโคสจากสารอาหารอื่นมาใช้ได้เมื่อจำเป็น ซึ่งหมายถึงคุณสามารถลดการบริโภคแป้งได้โดยไม่เจ็บป่วย

อย่างไรก็ดี โภชนาการแบบบริโภคแป้งในปริมาณต่ำนั้นไม่ยั่งยืน และคุณอาจรู้สึกอ่อนล้า อารมณ์แปรปรวน และประสบกับภาวะอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อความสุขและความเป็นอยู่ได้หากเลือกโภชนาการลักษณะนี้นานจนเกินไป

แทนที่จะตัดแป้งออกจากการบริโภค การสลับชนิดแป้งอาจเป็นวิธีที่ดีเช่นกัน เช่น สลับการทานพาสต้าที่ทำจากแป้งขัดสีและขนมปัง โดยบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทน ซึ่งใช้เวลาย่อยพอสมควร ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น และผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่า

ในการลดปริมาณแป้ง การฟังเสียงร่างกายนั้นสำคัญเพราะร่างกายของคนเราตอบสนองแตกต่างกันไป นั่นหมายถึงรูปแบบโภชนาการของคุณควรยืดหยุ่นเพียงพอเพื่อสอดรับกับความต้องการสารอาหารของร่างกายในแต่ละวัน และหยุดไม่ให้คุณหันไปหาอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพรวมถึงแป้งชนิดที่ไม่มีประโยชน์ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อโภชนาการและน้ำหนักตัวของคุณ

ขอให้ใช้วิจารณญาณในการเลือกรูปแบบการบริโภคอาหารที่เหมาะสม และหากคุณไม่แน่ใจว่าโภชนาการแบบนี้ดีสำหรับคุณหรือไม่ ก็อาจลองขอคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญได้