在您追求健康饮食时，碳水化合物或会带来很多迷思。经常有人说，碳水化合物也有好坏之分，减肥时应该尽量不吃。但是我们能够完全不吃碳水化合物吗?

碳水化合物是葡萄糖的来源，为我们的身体提供能量。所以当我们减低碳水化合物的摄取时，容易使我们感到昏昏欲睡。因为这时我们的身体只能够从脂肪吸收能量，蛋白质则用来重建身体的组织。

但问题是，虽然身体每个细胞都能燃烧从碳水化合物而来的葡萄糖释放能量，但不是所有细胞都可以燃烧脂肪，因此完全不吃碳水化合物会令您的身体状态不是太好。

事实上您的身体亦需要葡萄糖来维持正常运作。葡萄糖不足会令一些身体组织和器官难以正常运作，包括您的脑部。

某些器官可在缺乏碳水化合物的情况下用另一些方式继续运作，有些却不能。因此，您需要在饮食方面吸收碳水化合物，因为它能直接为身体提供葡萄糖。

话虽如此，若您每天已经摄取足够的卡路里，就可以尝试减少或完全不进食碳水化合物。您的身体可从蛋白质当中取得葡萄糖 – 身体在我们有需要时能将氨基酸，甚至是少量脂肪，转化为葡萄糖。透过这些过程，身体慢慢就能平衡体内的葡萄糖水平。

所以若您能从这些成份中取得足够的卡路里，即使不进食碳水化合物，也能给予身体能量。

碳水化合物亦不是必须的营养，因为您的身体在需要时能从其他营养中取得葡萄糖。因此即使您减少进食碳水化合物，亦不会生病。

但您不能长期进行低碳水化合物的饮食，因为这可能会使您感到疲倦、情绪不稳和出现其化影响您健康的变化。

与其完全不吃碳水化合物，其实您可以选择一些複合碳水化合物，来取代简单的碳水化合物例如白麵粉造的意粉和麵包。这些複合碳水化合物如全縠类食物没有经过太多精製步骤，您的身体需要较长的时间进行消化，因此饱腹感强，令您不易肚饿。

在减少进食碳水化合物时，您要多留意身体的反应，因为每个人的反应不一。您应弹性地调节您的饮食以配合每日所需，避免吃垃圾食物和过度精製的碳水化合物，因为这些东西会大大影响您的营养吸收和体重。

您必须合理地调节饮食，倘若您不确定低碳水化合物的选择是否适合您，请向专业人士寻求意见。